开卤水店所需的材料包括：主要食材猪骨头3斤（或鸡骨头，或两者混合）香料类冰糖100克花椒5克八角5克小茴香2克香叶5克桂皮10克良姜5克甘草5克丁香1克山奈5克草蒄5克香砂5克白芷5克陈皮10克红曲米10克调味料料酒200克葱、姜适量盐、味精适量其他辅助材料茶叶（如龙井或毛尖）鸡精和味精各50克盐2
