芦笋野米鲍鱼
食材&配料：
鲍鱼、野米、芦笋、食用花卉、鲜青花椒、小葱、蚝油、鲜露、白糖、花椒油、一品鲜
做法：
- 野米用高汤、牛奶煨制成熟，芦笋加油盐焯水后用橄榄油煎一下，鲍鱼过冰水后冰镇备用。
- 小葱、鲜花椒剁成蓉，加入调味品调味做成酱。
- 鲍鱼加入酱拌好，野米垫入盘底，把芦笋、鲍鱼依次装盘，用花草点缀即可。
奶酪酸汤鱼片
食材&配料：
珍珠斑、奶酪、奶酪粉、野山椒、香葱、老姜、大蒜、野山椒水、白糖、盐、白醋、黄油、高汤
做法：
- 将鱼宰杀好，鱼柳片成片加入盐、料酒、生粉上浆备用，鱼骨剁成块备用。
- 锅中放入黄油融化，下入姜片、蒜片、葱白、野山椒爆香，加入鱼骨煎香，放入高汤熬制，加入野山椒水、白糖、白醋、奶酪、奶酪粉调味后熬制过滤留汤备用。
- 将鱼片过水烫熟，捞出后放在盘中，加入熬好的汤汁点缀即可。
金钩海米烧山药
食材&配料：
糯米山药、海米、二汤、鲜味汁、老抽、盐、味、鸡粉
做法：
- 把糯米山药去皮后改刀飞水备用。
- 起锅烧热油，加入蒜子、小葱白、干葱头、姜片、海米爆香，下入二汤，加入猪油、山药文火慢煮30分钟。
- 下入调味烧至入味，大火收汁后装盘即可。
