油和脂肪的化学键主要包括 碳碳双键和酯基。具体来说：植物油：植物油主要含有碳碳双键和酯基。碳碳双键的存在使得植物油中的不饱和脂肪酸甘油酯的溶沸点降低，因此植物油在常温下是液态。动物脂肪：动物脂肪主要含有碳碳单键和酯基。与植物油不同，动物脂肪中的碳碳单键使得其溶沸点较高，因此在常温下是固态。总结：植物
