石膏石是一种 硫酸钙的水合物，主要分为软石膏和硬石膏两种。软石膏，也称为生石膏，是以硫酸钙为主要化学成分的水合物，化学式为CaSO4·2H2O，颜色为白色或灰、红、褐色，硬度为2，相对密度为2.3g/cm³。软石膏脱水后变成硬石膏，即无水硫酸钙（CaSO4），颜色为白、灰白色，玻璃光泽，硬度为3~3.5，密度为2.8~3.0g/cm³。
石膏石是一种用途广泛的工业材料和建筑材料，可以用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。由于其微孔结构和加热脱水性，石膏及其制品具有优良的隔音、隔热和防火性能。
石膏石在自然界中常以纤维状、土状、块状或片状形式出现，这些不同的形态与其形成环境和条件密切相关。石膏的晶体结构独特，属于单斜晶系，这意味着它的晶体形态和物理性质在三个不同的轴向上是不对称的。
总的来说，石膏石是一种重要的非金属矿产资源，广泛应用于建筑、医学、艺术等领域。