人参果是一种 茄科茄属的多年生热带、亚热带草本植物的果实，和蔬菜茄子是近亲。它原产于南美洲大陆安第斯山脉附近，并在1985年引入中国。人参果的果实可以生食、凉拌或熟炒，其果肉味道独特、脆爽多汁，且含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素和多种微量元素。
人参果不仅是一种营养丰富的水果，还可以作为蔬菜进行烹饪，如炸、焖、炖等，也可以加工成果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等多种形式。
综上所述，人参果是一种兼具水果和蔬菜特性的植物，其多样的食用方法和丰富的营养价值使其成为一种受欢迎的食材。