蚕豆吃得好，养生又补脑
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益智健脑
人们常将核桃与健脑联系在一起，然而核桃的油脂含量较高，每日食用不宜过量，建议不超过三个。
相较之下，蚕豆是一种高蛋白、低热量的食品，对身体的负担小，且在健脑方面表现出色。
蚕豆中富含钙、锌、锰等微量元素，这些都是脑神经组织不可或缺的成分。此外，它还含有大脑和神经组织所需的磷脂和丰富的胆碱，有助于提升记忆力。
02
清洁血管
蚕豆中含有丰富的维生素B2，维生素B2被誉为“血管清道夫”，能促进脂质代谢，防止废物在血管壁上堆积，有助于血管的健康清理。
03
滋养神经
食物中可以提供合成多巴胺所需的物质，每100克蚕豆约含有90毫克左旋多巴胺。左旋多巴常被用于治疗神经系统疾病如帕金森病的药物中，经常食用蚕豆有助于滋养神经系统，也适合帕金森病患者食用。
04
养胃瘦身
蚕豆的热量和脂肪含量都相对较低，每100克蚕豆的热量仅有131千卡。对于需要减肥的人来说，可以用蚕豆替代部分主食，以达到瘦身的效果。
蚕豆这样吃，美味养生并存
无论是对于老年人还是孩童、女性来说，蚕豆都是四季皆宜的佳品，近期食用最为适宜。
01
蚕豆代茶饮—降低血脂
蚕豆不仅是佳肴，亦具备药用价值。专家推荐了一款适合高血脂患者饮用的代茶饮。
配方：炒山楂、薏苡仁、神曲各3份，蚕豆2份，佛手、荷叶各1份。
做法：将上述药材按比例配齐，煎煮取汁，作茶饮用，或烹煮成粥。
禁忌人群：脾胃虚寒或功能不佳者不宜。血脂高往往因过量食用油腻食物，导致积滞难消，内热湿蕴。此茶饮有助于祛湿降脂。
02
茴香豆—养护肠胃
做法：
1.在蚕豆上刺几个小孔，以便入味。加入大料、葱姜入锅，煮7-8分钟至豆变色后，捞出大料、葱姜，将茴香豆滤干水分备用；
2.洗净茴香，取上部2/3叶片切段。锅中少许油，下3个大料、少许葱姜，炒出香味后加入煮好的蚕豆，小火翻炒；
3.调入适量盐、糖，少许酱油增色，料酒提香。炒至香透后，加入一汤匙水，盖上锅盖焖煮，过程中不要揭盖；
4.待锅内无水声，且能听到清脆的“啪啦”声时，开盖加入茴香，炒至茴香塌秧即可出锅。
蚕豆虽好，这些人要少吃
需特别提醒的是，未煮熟的蚕豆中含有的巢菜碱苷可能会引发蚕豆中毒，所以烹饪时一定要确保豆类完全煮熟。
