养殖青蛙需要办理的手续主要包括：养殖证：向当地农业部门申请，提供相应的资质证明材料，审核通过后颁发。营业执照：到当地工商部门办理，需提供房租合同、房产证复印件、验资报告等材料。税务登记证：在领取营业执照后30个工作日内，向当地税务部门申请。动物防疫合格证：由兽医管理部门审查颁发，证明养殖过程符合标准
吃青蛙是否犯法取决于具体情况，主要是青蛙的来源。以下是相关法律规定及解释：国家保护动物的规定青蛙有多种品种，其中一些属于国家二级保护动物，甚至国家三级保护动物。根据《刑法》第三百四十一条，非法猎捕、杀害、收购国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物