如果未签订就业协议，可以采取以下措施：
主动与用人单位进行友好沟通，了解不签订就业协议的原因，并在就业协议的附件中说明用人单位的要求。
根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条规定，如果用人单位在一个月内未与劳动者签订书面劳动合同，用人单位应书面通知劳动者终止劳动关系。
若用人单位长时间未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者可以要求用人单位支付双倍工资。具体操作可以协商处理，或者通过劳动仲裁和诉讼判决。
劳动者应收集能证明劳动关系的证据，如公司工装、工作证、工资卡、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言等，以便在劳动仲裁或诉讼中使用。
如果协商无果，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求支付双倍工资、经济补偿金、补缴社保等。
如果对劳动仲裁结果不服，劳动者可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
劳动者还可以向用人单位所在地的劳动行政部门反映情况，由劳动行政部门督促用人单位与劳动者签订劳动合同。
建议：
劳动者应尽早采取行动，收集并保存好相关证据，通过协商、仲裁或法律途径维护自己的合法权益。同时，劳动者也应了解相关法律法规，以便更好地应对可能出现的纠纷。