文|燕鸿波
“三月八，吃椿芽”。
清明过后，老屋的香椿树上抬头便见芽儿缀满枝头。
芽叶红如玛瑙绿如翡，棕红配着青绿，幽幽清香弥漫在空气中——这是独属于时节的馈赠。
“头茬椿芽最金贵”，母亲念叨着这句话，搬来梯子，将一簇簇嫩芽摘下。
刚摘下的椿芽先经冷水浸泡，焯水后，冷水再冲凉，清洗工作才算结束。
椿芽的吃法有很多——腌、炒、煎、炸，全凭个人喜好。
因是头茬的缘故，头一道必是现采现煎的椿芽煎饼：
刀刃分开紫红的暮色，露出内里的翡翠芯子，和着金黄的蛋液搅出琥珀色的糊。
锅烧至微微起烟，倒入凉油。
母亲筷子不停，搅拌着盆里的椿芽，像是一个优雅的指挥家把它们带入合适的节奏。
起承转合之间，白醋和盐在母亲的指挥下，适时地加入这场演奏。
母亲并没有停下，椿饼定好型后，小火转中火，锅子似银蛇左右来回摆动。
饼子在这场华尔兹里演出的第一幕渐渐接近尾声。
只见母亲手腕轻抖，一个巧劲，椿饼飞离锅身，空中一个翻身，锅底再次传来椿饼悠悠扬扬的歌唱。
刚出锅的椿饼泛着油星，咬开焦脆的外皮，椿芽特有的香气混着蛋香在舌尖展开，烫得人直哈气也舍不得松口。
另一份切好的香椿，自然是要凉拌的。
白瓷碗里码着切好的老豆腐丁、蒜末、辣椒面，顶上堆着翡翠似的椿芽碎。
油烧到八分热，“滋啦”一声泼下去，香气直扑鼻子。
到底顶着“开春第一鲜”的美名，一进嘴，便让人欲罢不能。
再配上几个暄软的白馒头，一餐下来，吃得心满意足。
吃得多了，母亲也会炸些椿鱼儿抑或腌些椿菜来换换口味。
在北方，关于椿芽，还有着“常食椿巅，百病不沾”的说法。
谷雨将至，老树抽新芽。
母亲的白发与紫红的椿芽在风里轻颤。
灶台炊烟袅袅，四十年的光阴都融在这缕熟悉的辛香里。
忽然懂得，所谓“百病不沾”的不是椿芽本身，而是代代相传的，这份对时令的敬重与珍重。